เห็ดมอเรลเป็นเห็ดที่กินได้หายากชนิดหนึ่ง ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จากการแสวงหาอาหารเพื่อสุขภาพและความต้องการส่วนผสมคุณภาพสูงที่เพิ่มขึ้น ความต้องการของตลาดสำหรับเห็ดมอเรลก็เพิ่มขึ้นทุกปีเช่นกัน ดังนั้นโอกาสในการพัฒนาของเห็ดมอเรลจึงกว้างมาก